primavera

Ce matin, le soleil est au beau fixe. Ah, ah! C'est le jour idéal pour se lancer dans la recette de printemps que je préfère: le miel de pissenlit, dit aussi cramaillotte ou encore confiture de sorcière.

L'avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt mais bon, là c'est trop:

ils ne sont pas encore ouverts, et sans doute plein de petites bêtes qui finissent leur nuit au milieu des pétales bien serrés. Vers 10 H, l'herbe commence à se piqueter de jaune, mais ce n'est pas encore ça. Attendons le début de l'après-midi... Et voilà! C'est le moment de la récolte: Maria Treben, dans "La santé à la pharmacie du bon Dieu", indique  de ramasser 2 grosses poignées, si je me souviens bien. Moi, j' ai cueilli 365 fleurs, c'est une façon pratique de se souvenir de la quantité nécessaire.

C'est à ce moment-là qu'il faut s'armer de patience (et de gants latex), car il va falloir séparer les pétales de la partie verte pour éviter l'amertume. La première fois, je l'avais fait à mains nues, ce qui m'avait valu de me promener pendant quelques jours avec des doigts jaunis de vieille fumeuse de gitanes maïs. La preuve:

Ouh les gants! On en profite pour demander gentiment aux petits locataires d'aller butiner ailleurs, tandis que les pétales sèchent un peu au soleil.

Après ce moment finalement bien agréable, car passé au doux soleil de printemps-sur-la-terrasse-plein-sud-de-notre-super-maison, il faut mettre tout ça à cuire dans l'eau avec des agrumes non traités; et c'est là que notre citronnier nous a offert son deuxième fruit, merci à lui!

Allez, une petite heure de cuisson, et on couvre jusqu'au lendemain.

En attendant, j'ai testé pour vous une recette de "câpres de pissenlits" dont je vous dirai des nouvelles dès que je l'aurai goûtée; il faut cueillir des boutons floraux de ladite fleur (c'est loooong, mais ça permet de faire une belle balade dans les champs), que l'on tasse bien dans un bocal avec ail, poivre noir, et j'ai aussi rajouté de la coriandre (on verra bien). On couvre le tout de vinaigre blanc brûlant, et c'est fini! Il faut laisser prendre au moins 8 jours avant de goûter...patience!

En ce qui concerne le "miel" (qui est en fait une gelée) , le lendemain, il faut redonner un coup de bouillon avant de fitrer puis presser la mixture.

On obtient ce liquide: Après, c'est comme une gelée classique: on met du sucre, on fait cuire et hop! en pots!

Elle est pas belle ma Zozo "andywharolisée" pour faire de belles étiquettes?

Voilà un souvenir ensoleillé pour l'hiver prochain. Et il paraît que c'est souverain pour les bronches!