ON PEUT COMPTER LE NOMBRE DE POMMES DANS UN ARBRE...
...MAIS ON NE PEUT JAMAIS COMPTER LE NOMBRE D'ARBRES DANS UNE POMME,dit un proverbe romani (c'est d'actualité). Quelle sagesse!
Et chez nous, des pommes, il y en a, cette année! Des rouges, des jaunes, des vertes et des grises, des sucrées, des acides, certaines fondantes et d'autres croquantes...Que faire de toute cette richesse?
Du jus de pommes!
Pour faire un bon jus de pommes, il vous faut:
1) de la paille
(l'expédition "paille" nécessiterait un article à elle seule, mais ne nous dispersons pas..)
2) un fouloir
3) des comportes (sortes de grands baquets de bois)
4) un pressoir
5) un stérilisateur
6) des pommes...même celles du voisin pour faire plus de volume.
7) des tas d'amis et de voisins auxquels emprunter ce matériel, et qui viendront chez vous à pied, à cheval ou en voiture le jour J
certains avec un beau chapeau fait maison pour être aussi efficace qu'élégant.
La première étape consiste à...ramasser les pommes!
puis les trier
(on élimine celles qui sont trop abîmées, et on garde les plus jolies pour la table).
Ensuite on les broie dans le fouloir, tel un héros de BD:
Attention aux doigts! On pousse avec un bâton pour aider, et le tourneur de manivelle s'active (pas terrible pour le dos..)
Cela donne une sorte de hachis de pulpe, pépins, queues et peaux:
Eurêka aurait bien avalé le tout, mais les ânes l'attendaient au pré.
Il faut alimenter la machine jusqu'à ce que toutes les pommes aient disparu:
Pas de temps mort, sinon ces messieurs s'ennuient!
Puis il faut garnir le pressoir en alternant couches de paille et couches de pommes hachées (la paille sert de filtre, à travers lequel le jus s'écoulera).
Bien compléter avec des cales en bois:
Et en avant pour le pressage!
Et là, miracle...
...voilà le jus!
On le passe à travers un chinois pour éliminer le maximum d'impuretés,puis c'est la mise en bouteilles.
Remplissage, bouchage, vite-vite, les bassines se remplissent plus vite qu'on ne les vide!
On utilise des bouteilles de récup' à capsule métallique vissée, à stériliser pour une longue conservation, et des bouteilles d'eau qui seront congelées.
Les goûteurs ayant goûté, le jus est déclaré excellent à l'unanimité!
Il reste à démonter le pressoir et à le charger dans la remorque:
On démoule une sorte de gâteau de pommes et de paille, qui terminera au compost.
Et comme toujours dans ces cas-là, ça se termine par un bon repas!
Il faudra ensuite pasteuriser, stériliser ou congeler les bouteilles, et bien sûr emporter chacun du jus frais à boire rapidement.
On pourra également profiter tout l'hiver des pommes conservées au cellier dans des cageots. Mangez des pommes!